Cold Brew Demleme Yani Soğuk Demleme Nedir?

   Cold brew demleme olarak anılan soğuk demleme yöntemi son zamanlarda çok sık karşımıza çıkmaktadır. Özellikle de üçüncü dalga kahvenin ve kahvecilerin artmasıyla birlikte bu yoğunluk artmıştır. Her ne kadar günümüz dünyasında sıkça duymaya başlamış olsak da 1600’lü yıllardan bu yana kullanılan bir yöntemdir. Japonya’da bulunan Hollandalı tüccarların kullandığı bu yöntem “dutch” ya da “Kyoto” olarak da bilinmektedir.

Cold Brew ve Soğuk Kahve Farkları Nelerdir?

   Ice latte olarak bildiğimiz soğuk latte ya da buzlu latte, çok bilinen ve karşılaştığımız kahvedir. Ya da bunlar gibi daha nice soğuk kahve türleri… Peki ya cold brew ve soğuk kahve farkı var mı?

   Soğuk kahve olarak bahsettiğimiz kahve, herhangi bir kahvenin direkt buz ile karıştırılarak elde edilmesidir. Cold Brew dediğimiz demleme yöntemi ise soğuk suyun büyük oranda kahve ile buluşmasıdır. Bu buluşma sonrası kahve 12-20 saat aralığında da buzdolabında bekletilmektedir. Cold Brew demleme yönteminde kahve direkt soğuk su ile demlenmiş olduğu için sıcak su ile demlenenlerden elbette farklı olmaktadır. En basitinden sıcak su demlenen kahvelerin asiditesi bu yönteme göre çok daha fazla olmaktadır. Bu nedenle de keskinliği azaltılmış lezzette kahve içmek istiyorsanız bu yöntem tam size göre.

Sıcak Su ile Demlemede Daha Yoğun Daha Keskin Kahve

   Sıcak su ile demlenen kahveyi buzdolabında beklettiğiniz zaman aksine asiditesi artacaktır. Hatta tadı gitgide daha acı ve yoğun olmaktadır. Ayrıca, suda bekletilen kahve, kafeinini daha çok suya vereceğinden kafein oranı da yüksek olacaktır. Sonuçtan bahsedecek olursak, cold brew yöntemi ile yüksek kafeinli, soğuk ve şekersiz olup tatlı bir kahve içmiş olursunuz. Dünya genelinde yapılan araştırmalar da cold brew yöntemi ile demlenen kahvelerin sindirim sistemi için de daha kolay olduğunu ortaya koymuştur.

Evde Cold Brew Yapabilir Miyim?

  Evde cold brew yöntemi ile demleme gerçekleştirebilirsiniz. Öğütülmüş olan 100 gram filtre kahvenizi ister 500 ml ister 700 ml suyla karıştırmalısınız. Sonrasında hava almayacak biçimde bir kavanoza koyup 12-20 saat arasında buzdolabında bekletebilirsiniz. Kahveyi filtrelemeniz gereklidir bu süreçte. Bu nedenle french press kullanarak da cold brew yapabilirsiniz. French press içerisinde hazırladığınız kahvenizin ağzını bir peçete ile kapatarak belirtilen süre kadar buzdolabında bekletebilirsiniz.

***Evde hangi kahveleri nasıl yapabilirsiniz? Çeşitli kahve demleme yöntemleri ve evde yapabileceğiniz çeşitli kahvelerin tarif ve püf noktaları için blog yazılarımızda “Evde Nasıl Yapılır?“ kategorisine göz atabilirsiniz.