Daha Sert Kahve İçmek İçin

   Daha sert kahve içmek için neler yapmalıyız? Sert kahve demleme konusu aslında oldukça basit mantıklı olup detayı olan ve uzun ayrıntılara sahip bir konudur. Bu yazımızda da sert kahve demlemenin püf noktalarından en ince ayrıntısına kadar bahsedeceğiz.

1)Daha Sert Kahve Çekirdekleri Tercih Etmek

    Sert kahve demlemekteki ilk şart aslında istenilen sertliğe uygun çekirdekler kullanılmasıdır. Kullandığınız çekirdeklerin yetiştiği bölgenin iklim şartları ve toprak yapısı yani toprağında bulunan minerallere göre aroma direkt olarak değişmektedir. Bu nedenle de kahve satın alırken amacınıza en uygun olarak ürünleri tercih etmelisiniz. Yapısal olarak hafif aromalı bir kahve kullanırsanız eğer demleme süreniz ve kullandığınız demleme yöntemi ne olursa olsun amacınıza tam olarak ulaşamazsınız.

2)Demleyeceğiniz Kahve Miktarını Arttırın

   En basit yöntem gibi görünse de ideal bir porsiyonda kahve/su oranını baz alırız. O zaman kahve oranı, su oranına ne kadar yakın olursa o kadar sert bir içim elde ederiz. Sert bir kahve için en uygun, daha doğrusu en ideal kabul edilen kahve-su oranı 1/14 ile 1/16 arasıdır. Tabi herkesin damak tadı farklılık gösterir. Dolayısıyla kendinize en uygun olan oranı deneme-yanılma ile bulmanızda fayda var. Netice olarak kimine yumuşak gelen kahve kimine oldukça sert gibi gelebilir. Tabi son detay olarak sert bir kahve için kahve-su miktarı arasındaki farkın azalması gereklidir. Tabi bu demek değil ki kahve oranını abartıp zift içelim 

3)Taze Kahve Kullanımı

    Kahve ne kadar taze ise aromasını, sertliğini aynı oranda ortaya çıkarır. Bayat kahvelerde genelde ekşimsi, rahatsız edici bir tat sertliği olur. Ancak kahveden beklediğimiz sertlik, bu bayatlık hissi olan sertlik değil kahvenin kendi aromasındaki sertliktir. Bu nedenle de kullanılan kahvenin taze olduğundan emin olmalıyız. Ayrıca kahvenin tazeliğini korumak için dikkat edilecek bazı püf noktalar da vardır. Bu püf noktalara göz atmak isterseniz “Taze Kahve Nedir?” yazımıza göz atabilirsiniz.

4)Doğru Demleme Ekipmanı

    French Press tüm diğer kahve demleme ekipmanlarına oranla süre bazında baktığımızda daha iyi bir demleme yapmaktadır. İstediğimiz demleme süresini ayarlayabiliyor olduğumuzdan yumuşaklık-sertlik konusunda da kolaylıkla karar vermemizi sağlamaktadır. Örneğin, yumuşak içmeyi seviyorsanız eğer 4 dakika kadar bir demleme yeterli olacaktır. Tabi daha sert içim seviyorsanız bu süreyi uzatmanız gereklidir. Süreyi uzun tuttuğunuz her saniye, her dakika kahvenin daha da sertleşecektir. Ayrıca french press, kahve parçacıklarının mikro boyutta olanlarının da filtreden geçmesine izin vermektedir. Bu da daha yoğun bir kahve elde edilmesini sağlamaktadır.

   V60 gibi kağıt filtreli ekipmanlar kullanıldığı zaman yüksek filtreleme özelliği devreye girer. Sonra içilecek olan demlenmiş kahve daha berrak olur. Tüm ekipmanları deneyerek kendinize, damak tadınıza uygun sertlikte kahveyi bulabilirsiniz. Yani hem metot olarak hem de kahve miktarı olarak… Tabi sonuç olarak yirmibirco olarak sizlere tavsiyemiz sert bir kahve için french press kullanmanız olacaktır.

**Kahve demleme yöntemleri hakkında detaylı bilgiler isterseniz “Kahve Demleme Yöntemleri” başlıklı blog yazımıza göz atabilirsiniz.

5)Ön Demleme

    Ön demleme, kahvenin demlenme sürecinde aromasının en üst düzeye çıkmasını sağlayan oldukça önemli ve uygulanması gereken bir yoldur. Kahvenin hem yanmasını hem acılaşmasını önler ve aromayı en baştan suya yoğun bir şekilde verir. Böylece aynı ölçüde sertliğin artması da sağlanır. Bu nedenle de sert bir kahve için ön demleme yapmayı ihmal etmemelisiniz. Ön demleme nedir, nasıl yapılır diyorsanız “Blooming (Çiçeklenme) Nedir ve Neden Yapılır?” başlıklı yazımıza göz atabilirsiniz.