Doğru Kavrulmuş Kahve Özellikleri Nelerdir?

  Doğru kavrulmuş kahve, kahvenin doğru ısıda ve doğru biçimde, özenle karıştırılıp yakmadan kavrulmuş halidir. 

Kahve Kavurma Tipleri Nelerdir?

  Kahve kavurma tipleri, doğru kavrulmuş kahve üretimi kriterlerinde ilk aşamadır. En basit şekilde, orta, koyu ya da açık olacak şekilde üç ayrı kategoriye ayrılır. Kahvenin tadı da kavurma derecesinde göre değişiklik göstermektedir. Bu aşamada da kahvenin hazırlanacağı yöntem göz önünde bulundurulur ve buna uygun kavurma şekli tercih edilir.

  Günümüz kahvecilik dünyasında doğru kavurma tipleriyle alakalı en butikten en gelişmişe kadar bu konu çok gündemde. Kavurma ve kavurmacı sayısındaki artış ile birlikte üreticiler de tüketiciler de kavurmaya dair detaylara sahip. Ayrıca kavurmayı çok fazla gündeme getiriyorlar bununla birlikte. Tüm kavurmacılara göre çekirdeklerin nitelikli kahveler olmasının yanı sıra kavrulma biçimi de fazlasıyla önemlidir.

Profile Uygun Doğru Kavrulmuş Kahve Nedir?

  Doğru kavrulmuş kahve, kahvenin kendine has olan karakteristik tadının ortaya çıkarılmasını sağlayan kavurmadır. Kahve, eğer doğru kavrulursa içinde bulunan bileşenleri, yetiştiği bölgenin doğasını yani tat ve aromasını ortaya çıkarabilmektedir. Bunlar asidik, acı, tatlı ya da aromatik tatlar olabilmektedir. Yani aslında çok fazla kavrulan bir kahve, potansiyel tadını dışarı veremez. Çok az kavrulan kahve ise çiğ tada sahiptir ve bu belirgindir.

Koyu Kavurma Tercih Edilir mi?

  Koyu kavurma yani İngilizce adıyla Dark Roast, kahvenin en yoğun tüketildiği ülkelerde gelenek halini almış kavurma biçimidir. Bu tercih meselesidir ve damak tadına dönüşebilir. Ama diğer tandan düşük kaliteli kahve çekirdeklerinin içeriğindeki tatları örtebilmek adına yakma tercih edilebilmektedir. 

Yanık Kahve Nasıl Anlaşılır?

  Yanık kahve nasıl olur? Görüntüsüyle kendini en kolay ele veren kahve yanık kahvedir. Kahve çekirdekleri siyaha dönük olan ve içinde bulunan bütün yağı ısıyla dışarı taşmış olan kahvedir. Bu nedenle de kavurma seviyesinin kahve bileşenleri üzerinde etkili olduğunu söyleyebiliriz. Açık kavrulmuş kahvenin antioksidan seviyesi daha yüksektir. Ayrıca chlorogenic asit denilen, kafeine benzer etkiler yaratan asit oranı da daha yüksektir. 

  Ek olarak koyu kavrulmuş kahve daha sert görünümlü olup kafein miktarı daha fazladır. Her ne kadar kafein miktarının daha az olduğunu savunanlar olsa da daha yüksek olduğu açıkça görülmüş ve kanıtlanmıştır.