Arabica Kahve ve Robusta Kahve Farkları

  Kahve sektöründe kahveler kendi içinde birçok farklı özelliğine göre çeşitlendirilmekte ve adlandırılmaktadır. Bu adlandırmaların en başında belki de kahve çekirdeğinin Arabica ya da Robusta olması gelmektedir. Kahve çekirdekleri, her ne kadar aynı ailenin üyeleri olsa da kalite, yapı ve lezzet bakımından farklı özelliklere sahiptir. Dolayısıyla da çok çeşitte olan kahvelerin hammaddesi olarak kullanılmaktadır. Peki ya nedir bu Arabica kahve, Robusta kahve? Ve bunlar arasındaki farklılıklar nelerdir?

Arabica Kahve Nedir?

  Arabica kahve, yine aynı adlı bitkilerden elde edilen çekirdeklerden elde edilen kahvelerdir. Adını kahve tarihinin başlangıç noktası olarak adlandırılan Yemen’de yapılan keşiflerden almıştır. En çok tüketilen kahve olma özelliğine sahip olup bunu keşfedildiği günlerden bugünlere kadar taşımıştır. Öyle ki piyasada kahve severlerin en çok tükettiği kahvelerin %60’ını oluşturmaktadır. 

  Birinci sınıf kahve olarak da adlandırılan Arabica kahve çekirdeklerinin yetiştirilmesi fazlasıyla zahmetlidir. Tropikal bölgelerde ve oldukça yüksek rakımlarda hasadı yapıldığı için her coğrafya da uygun değildir. Büyük çoğunluğu Latin Amerika, Endonezya ve Brezilya’da üretilmekte, hasadı buralarda yapılmakta ve dünyaya da buralardan dağılmaktadır. Örneğin Vietnam gibi ülkelerde coğrafi beklentileri karşılamadığı için hiç yetiştirilemez. Bu sebeple de Arabicaçekirdeklerinin pazarlandığı paketler üzerinde çoğunlukla %100 ibaresi görülmektedir. Bu ibare ile aslında kendine has olan tadının, aromasının ve kafein miktarının orijinal haliyle korunduğu anlaşılmaktadır. Bu ibare görülmeyen paketlerin içerisinde Arabica kahve, başka kahvelerle karıştırılmış olmaktadır. 

Arabica kahve hakkında daha detaylı bilgiler için “Arabica Kahve Çekirdeği ve Özellikleri” başlıklı yazımıza göz atabilirsiniz.

Robusta Kahve Nedir?

  Robusta kahve çekirdekleri, coffea canephora isimli bikti türünün çekirdeklerinden elde edilmektedir. Kahve piyasasının Arabica kahveden kalan %40’lık kısmını karşılamaktadır. Arabica kahveye oranla da tabi daha yakın bir tarihe sahiptir. Daha alçak rakımlarda yetiştirilebilen bir kahve çekirdeğidir Robustalar. Hastalıklara, kuraklığa ve bunun gibi ekstra olumsuzluklara karşı dirençli bir kahvedir. Coğrafi koşullar açısından bakıldığında daha zengin çeşitlilik sunmaktadır ayrıca. Günümüz sınırlarında en çok Asya ve Afrika ülkelerinde hasadı yapılmaktadır. 

  Düşük asidite içeriğine sahip olan Robusta kahveler, özel kahve karışımları, blend kahveler için ideal bir kahvedir. Bu özelliği, Robusta kahvelerin üretim şekline de yansımış olup birçok melez kahve türünün ortaya çıkmasına ortam hazırlamıştır. Doğada kendiliğinden melezlenebilen türler, Robusta kahvelerin dayanıklılığını ve kendine has lezzetinin hem nedeni hem de sonucu olmaktadır.

Arabica Kahve ve Robusta Kahvenin Farkları Neler?

  Arabica ve Robusta kahvelerinin farkına gelecek olursak aslında hem fiziki olarak hem tadım notu olarak farklılıklar karşımıza çıkmaktadır. Bitki familyası olarak bakıldığında ortak atalar gördüğümüz her iki kahve aslında kolaylıkla birbirinden ayrılabilmektedir. Gelelim maddeler halinde farklarına:

• Robusta kahve çekirdekleri dairesel bir görünüme sahiptir ancak Arabica kahveler ovaldir.
• Arabica kahveler acı ve keskin bir tada sahiptir ancak Robusta kahveler daha yumuşak ve tatlıdır.
• Arabica’nın yetiştirilmesi için iklimin ve coğrafi konumun önemli sınırları mevcuttur ve bu sebeple zahmetlidir. Ancak Robusta kahveler, birçok yerde kolaylıkla yetiştirilebilir. 
• Robusta kahvelerin kafein oranı Arabica kahvelere göre daha fazladır.
• Arabica kahvelerin şeker ve lipid oranı Robusta kahvelere oranla daha çoktur.
• Robusta kahvelerin fiyat bazında erişilebilirliği Arabica kahvelere kıyasla daha kolaydır; yani daha ucuzdur.